一种山稻米粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省林业科学研究院
- 发明人:
- 钱华,刘本同,秦玉川,王丽玲,王衍彬
- 申请号：
- CN202010251085.6
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山稻米粉的制备方法。从原材料的栽培和加工两方面进行改进,采用在特殊配比的土壤上栽培得到的山稻谷为原料,糙米发芽阶段配合由纤维素酶、聚木糖酶、淀粉酶和麦芽糖酶组成的混合酶液对纤维和糖类等进行酶解,一部分酶解物作为山稻糙米发芽的养分,改善发芽山稻糙米的营养成分,促进米粉在低温甚至冷饮用水中糊化,增加发芽山稻糙米中的GABA的含量;降低其粗纤维和糖等含量,后续再配合冷冻干燥粗粉碎、短时超高压处理和超细粉碎得到纳米山稻米粉,进一步促进米粉在低温甚至冷饮用水中糊化,解决了现有糙米粉不能用冷饮用水冲泡,冲调性、适口性和消化性差的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
