一种超声波联合微波真空油炸辅助泡发鱼胶的方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 张龙涛,李倩如,郑宝东,熊瑶,黄雅卿,邓凯波
- 申请号：
- CN201810292687.9
- 公开号：
- CN108634159A
- 申请日:
- 2018.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波联合微波真空油炸辅助泡发鱼胶的方法，其是在鱼胶油发的过程中采用微波进行辅助，在回软及去油的过程中采用超声波进行辅助，并通过控制微波及超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，达到缩短泡发时间、杀菌、改善质构的效果，以显著提高产品质量。本发明方法泡发快、杀菌效果显著，并能改善鱼胶质构、有效减少泡发过程中营养成分的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
