一种高原特色咸鸭蛋腌制工艺
- 专利权人:
- 红河元阳梯田云科技股份有限公司
- 发明人:
- 李晓明,陈刚,卢建福,赵彦红,李晓文
- 申请号：
- CN202010223185.8
- 公开号：
- CN111280406A
- 申请日:
- 2020.26.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高原特色咸鸭蛋腌制工艺,包括如下步骤:1)挑选处理新鲜鸭蛋;2)前腌制;3)中腌制;4)后腌制;5)检验包装。与传统的腌制需要30~60天的周期相比,缩短了腌制的周期,而采用分步分阶段的腌制方式,咸蛋出油率高、蛋黄指数大、蛋黄色度深,且具有较低的含盐量,咸蛋品质高,能有效的减低坏蛋率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
