一种恒温控制的草灰咸鸭蛋腌制方法
- 专利权人:
- 珠海市鸿福隆蛋品有限公司
- 发明人:
- 刘振宇
- 申请号：
- CN201610411381.1
- 公开号：
- CN105942284A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及咸鸭蛋腌制技术领域，公开了一种恒温控制的草灰咸鸭蛋腌制方法，具体步骤是：将鸭蛋清洗干净，控干水分，分级；将紫苏洗净，并打碎成紫苏酱；按照重量份数，将50~100份草木灰、10~30份紫苏酱、10~30份香料、20~40份食盐、30~50份水混合均匀，得到灰浆；在鸭蛋上均匀裹上灰浆，入缸贮存，恒温室内腌制后即得。本发明中，紫苏的浓郁香味可去除鸭蛋的腥味，更容易被广大消费者接受，而且紫苏中的药理活性化合物可以使咸鸭蛋具有一定的保健功效；多种香料使咸鸭蛋口感香醇，老少皆宜；咸鸭蛋的腌制生产工艺简单，成本低，盐度低，保质期较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
