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脱脂榛子露及其加工工艺
- 专利权人:
- 刘鹏
- 发明人:
- 刘鹏
- 申请号：
- CN200410048289.0
- 公开号：
- CN1709162A
- 申请日:
- 2004.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种脱脂榛子露及其加工工艺。为提供一种不易氧化变味，保质期长的榛子露。其原料包括脱脂榛子仁料，调味剂，复合稳定剂；其原料的重量配比优选脱脂榛子仁料1－30、食糖1－20、柠檬酸0.01－0.1、焦磷酸钠0.01－0.1、黄原胶和刺槐豆胶或黄原胶和瓜尔豆胶0.1－0.8，适量水。脱脂榛子仁料优选由下述方法制成：榛子仁浸泡、除内衣、表面脱水、炒制、磨浆、水化分油。炒制终点为榛子仁轻度发黄和有明显香气产生；水化分油的加水温度优选95℃；磨浆宜在榛子仁冷却前进行。因此，其具有不易氧化变味，保质期长，口感好，口味佳、营养丰富、全面，适宜作为儿童食品的优点；本发明方法具有脱脂榛子露和副产品榛子油收率高，质量好、可操作性强的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
