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一种水蜜桃榛子的安全生产工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 赵相赠
- 申请号:
- CN201310483723.7
- 公开号:
- CN104544338A
- 申请日:
- 2013.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 一种水蜜桃榛子的安全生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)原料除杂:去除泥石、玻璃、塑料等杂质,挑出霉烂果;2)金属探测仪:去除榛子中的金属杂质;3)裹衣:加入含调味溶液,进行裹衣处理,裹衣温度75-80℃,裹衣时间5分钟;4)数控连续烘烤:进行程序化升温,烘烤温度135-140℃,烘烤时间35-40分钟;5)红外线杀菌:通过红外线杀菌,时间为2-4秒;6)色选机:通过色选机,去除霉烂果;7)充氮包装:进行充氮自动化包装,控制残氧量在2%以下。本发明的有益效果:通过除杂、数控连续烘烤、灭菌、充氮包装四大主要工艺处理,可以使水蜜桃榛子产品达到商业无菌的要求,延长产品的货架期,提高产品的安全性,增强产品的市场竞争力。而且水蜜桃榛子携带方便,耐储性强,是一种具有市场潜力的营养食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/