一种水蜜桃汁防褐变加工工艺
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李亚辉,周剑忠,王英
- 申请号：
- CN201710659804.6
- 公开号：
- CN107509900A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水蜜桃汁防褐变加工工艺，该工艺包括前处理、浸泡、打浆、调配、杀菌和储存步骤。该工艺通过预处理中的清洗和去核后的浸泡，有效防止了水蜜桃在加工过程中的酶促褐变；通过向桃汁中添加抗褐变剂和超声波辅助超高压处理，有效防止了水蜜桃汁在储存中酶促褐变和非酶褐变的发生；通过超声波辅助超高压处理，不仅达到了杀菌的目的，还较大程度的保留了桃汁的营养和功能成分。按此工艺生产出的水蜜桃汁褐变度小、色泽稳定、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
