您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种全脂核桃高浓浆及其制备方法
- 专利权人:
- 云南省药物研究所
- 发明人:
- 朱兆云,赵毅,王宁,丁江生,孙敏
- 申请号：
- CN201410105067.1
- 公开号：
- CN103919220A
- 申请日:
- 2014.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种全脂核桃高浓浆及其制备方法，核桃高浓浆各原料组分按重量百分比为：核桃仁16%-32%，木糖醇6-9%，黄原胶0.1-0.3%，β-环状糊精0.1-1.5%，抗坏血酸钠0.01-0.1%，余量为纯化水。制备方法包括：原料的准备、灭菌、核桃仁浆液制备、复配、均质、灌装工序，黄原胶及木糖醇溶解，得料液a；核桃仁加水煮沸滤过，加入β-环状糊精，抗坏血酸钠及适量水70℃打浆过滤，得料液b；将料液a、b液混合，45-55℃下均质混匀，迅速冷却至室温，灌装封口即得。本发明采用了包合、混悬、抗氧化等新工艺制备核桃高浓浆，其工艺简单，方法易行、稳定性好。其核桃油脂、蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分较常规方法制备的核桃乳含量较高，口感香醇细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
