YOON, WON BYONG,윤원병,LEE, MYEONG GI,이명기,JUNG, HWA BIN,정화빈,SHIN, BONG CHEOL,신봉철,YOON, WON BYONGKR,LEE, MYEONG GIKR,JUNG, HWA BINKR,SHIN, BONG CHEOLKR
申请号：
KR1020150015069
公开号：
KR1020160094029A
申请日:
2015.01.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a minimum sterilization method for a retort product containing a mixture of sauce and vegetables. More specifically, provided are a retort sterilization method including a step of sterilizing a mixture of sauce and vegetables at a temperature between 110C and 129C, and a retort product which is sterilized by the method and can be distributed at room temperature. By using the sterilization method of the present invention, sterilization may be carried out to the minimum extent not to lose the freshness and texture of vegetables, and energy may be saved due to a shortened process time.본 발명은 야채와 소스가 혼합된 레토르트 제품을 살균하기 위한 최소살균법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 야채와 소스가 혼합물을 110~129℃의 온도에서 살균 처리하는 단계를 포함하는 레토르트 살균 방법을 제공하고, 상기의 방법으로 살균 처리된 상온유통이 가능한 레토르트를 제공하는 것이다. 본 발명에 따른 살균법을 이용할 시, 최소로 살균을 사면서 야채의 신선도와 우수한 조직감을 살리고 공정시간의 단축으로 에너지 절약이 가능한 효과가 있다.
