The invention relates to a method for high temperature sterilization of an emulsion, especially a dermo-cosmetic preparation, characterized in that it comprises the steps of: a. preheating (120) progressively said emulsion to a preheating temperature, T1, the stability limit of said emulsion； b. performing ultra-high temperature sterilization (130) by infusion of said preheated emulsion comprising: i. rapid heating (131) at a temperature, T2, of sterilization ii. holding (132) at the sterilization temperature iii. rapid cooling (133) under vacuum at a temperature, T3, of end of sterilization c. cooling (150) gradually with stirring at a temperature, T4, storage.L'invention concerne un procédé pour la stérilisation à haute température d'une émulsion, notamment une préparation dermo-cosmétique, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à : a. préchauffer (120) progressivement ladite émulsion jusqu'à une température de préchauffage, T1, limite de stabilité de ladite émulsion ； b. réaliser une stérilisation (130) à ultra-haute température par infusion de ladite émulsion ainsi préchauffée comprenant : i. un chauffage (131) rapide à une température, T2, de stérilisation ii. un maintien (132) à la température de stérilisation iii. un refroidissement (133) rapide sous vide à une température, T3, de fin de stérilisation c. refroidir (150) progressivement sous agitation à une température, T4, de stockage.
