Preparation of foods for dysphagiaGive probiotics function to the foodThe probiotics administered to the swallowing can be delivered to the intestine as a living organism.Provide food for people with dysphagia with useful probioticsAnd to provide a thickening composition for this purposeTo solve the problemDried bacterial or dry mold preparations of probioticsPolysaccharide consisting of xanthan gum or guar gumAnd one or more polysaccharides selected from the group consisting of the hydrolysates of the polysaccharide is mixedProbioticsProblem to be solved: to provide a thickening composition for a dysphagia prepared as a powder mixture in which the polysaccharide is coexistent in a contact state.The thickened composition for the swallowing person isPrepared as a powder mixture andProbiotics in the thickened compositionWithout adopting special conditionsIt can be held stably, andAndBy using the thickening composition,For the production of food for persons with dysphagiaAgainst the decomposition of gastric juice after food intakeIt is possible to provide a food for the difficulty of swallowing probiotics containing stability.嚥下困難者用食品の調製に際して、該食品にプロバイオティクスの機能を付与し、嚥下困難者に投与したプロバイオティクスを生菌のまま腸まで送達させることのできる、有用なプロバイオティクスの機能を有する嚥下困難者用食品を提供すること、及びそのための増粘組成物を提供することを課題とし、該課題を解決するために、プロバイオティクスの乾燥菌体或いは乾燥菌体製剤と、キサンタンガム又はグアーガムからなる多糖類、及び該多糖類の加水分解物からなる群より選ばれる1種以上の多糖類とを混合し、プロバイオティクスと、該多糖類とを接触状態で共存させた粉体混合物として調製された嚥下困難者用増粘組成物を提供する。該嚥下困難者用増粘組成物は、粉体混合物として調製され、該増粘組成物中のプロバイオティクスは、特別な条件を採用することなく、安定的に保持することができ、かつ、該増粘組成物を用いることにより、嚥下困難者用食品を製造した場合には、該食品摂取後の胃液の分解作用に対して、安定性を有するプロバイオティクス含有嚥下困難者用食品を提供することができる。
