一种茶叶加工工艺
- 专利权人:
- 贵州省湄潭县黔茗茶业有限责任公司
- 发明人:
- 刘滨
- 申请号：
- CN201510272807.5
- 公开号：
- CN104938659A
- 申请日:
- 2015.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明茶叶加工领域，尤其涉及一种茶叶加工工艺，包括筛茶、摊茶、发酵、泡锅、炒茶等步骤，通过将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，再将筛选出来的茶叶进行摊晾将其水份进行初步风干并将其放置到新鲜竹筒进行有氧发酵，由于新鲜竹子拥有竹子特有的竹香味，所以将其作为发酵茶叶的竹筒会使发酵出来的茶叶带有竹香味从而增强茶叶冲泡出来的口感。本方案中还通过浓度为60%-68%的盐水对铁锅进行泡制，将盐水中的氯化钠浸入到铁锅内，在实际对茶叶进行翻炒的过程中，茶叶中的苦味成分如苦味氨基酸、茶叶碱成分与铁锅的铁元素和盐水氯化钠进行充分反应，从而将茶叶中的苦味进行分解，减少茶叶中的苦涩味保证其口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
