A chocolate-flavored edible oil-in-water paste composition containing 7-15 wt% of cocoa powder, wherein: the shear stress at 25°C one minute after starting measurement with the fixed condition of rotations at 20rpm is 400-700Pa； the difference (B-A) is -100 to 0Pa, given that (A) is the shear stress 20 seconds after starting measurement with rotations at 10rpm and (B) is the shear stress 20 seconds after starting measurement at 50rpm； the thermal expansion (D/C) is less than 1.5 times, when calculated by removing approximately 10g of the edible oil-in-water paste composition and forming the same into a rod approximately 7cm in length, using the surface area before a heat treatment viewed from above as (C), thereafter, heating at 190°C for ten minutes in an oven, and using the surface area after the heat treatment viewed from above, just as when viewing before, as (D)； water activity is 0.92-0.94 and pH is 5.5-5.8； heat resistance is exhibited even when heating while incorporating filling or topping into the dough； the melt-in-the-mouth properties are favorable, and there is no stickiness.L'invention concerne une composition comestible de pâte à base d'huile dans l'eau aromatisée au chocolat contenant 7-15% en poids de poudre de cacao, dans laquelle : la contrainte de cisaillement à 25 °C une minute après le début de la mesure avec l'état fixe de rotations à 20 tr/min est de 400-700 Pa； la différence (B-A) est de -100 à 0 Pa, étant donné que (A) est la contrainte de cisaillement 20 secondes après le début de la mesure avec des rotations à 10 tr/min et (B) est la contrainte de cisaillement 20 secondes après le début de la mesure à 50 tours/min； la dilatation thermique (D/C) est inférieure à 1,5 fois, lorsqu'elle est calculée par élimination d'approximativement 10 g de la composition comestible de pâte à base d'huile dans l'eau et formation de la composition de pâte en une tige d'environ 7 cm de longueur, à l'aide de la zone de surface avant un traitement thermique vu
