CALLEJO GONZALEZ, MARIA JESUS,TESFAYE YIMER, WENDU
申请号：
ES201030931
公开号：
ES2344187B2
申请日:
2010.06.16
申请国别(地区):
ES
年份:
2012
代理人:
摘要：
Functional cookie for coeliacs from teff flour that is free of hydrocolloids, starches and added fats, whose formulation comprises the following ingredients, according to proportions by weight based on the initial amount of teff flour: skim milk, 92-96% ； skimmed natural yogurt, 26-30%； brown sugar, 12-16%； defatted cocoa powder, 2-5%； orange zest, 6-10%, and crushed hazelnuts, 15-20%, and a procedure for preparing said functional cookie comprising the following steps: mixing of ingredients and kneading, resting, rolling, stamping and baking.Galleta funcional para celíacos a partir de harina de teff que está exenta de hidrocoloides, almidones y grasas añadidas, cuya formulación comprende los siguientes ingredientes, según unas proporciones en peso basadas en la cantidad inicial de harina de teff: leche desnatada, 92-96%； yogurt natural desnatado, 26-30%； azúcar moreno, 12-16%； cacao en polvo desgrasado, 2-5%； ralladura de naranja, 6-10%, y avellanas trituradas, 15-20%, y un procedimiento para preparar dicha galleta funcional que comprende las siguientes etapas: mezcla de ingredientes y amasado, reposo, laminado, troquelado y horneado.
