一种速冻奶酪面包及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 赵征,李红娟,孔宇,陈文,王楠,王芮,阎国瑜
- 申请号：
- CN201610891806.3
- 公开号：
- CN107027847A
- 申请日:
- 2016.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻奶酪面包，其组成成份及重量份数为：支链淀粉含量大于50％的淀粉或水磨米粉35～40份；鸡蛋12～20份；奶酪10～20份；牛奶25～30份；奶油或植物油3～6份；盐0.5～1份；黑芝麻0.2～0.5份。本发明面包利用了支链淀粉高物料的优点，具有奶酪风味，酥脆外壳，表面呈淡黄色硬壳，松软内部呈现蜂窝状结构，可以速冻和长期保存，该面包为消费者、烘焙商家和冷冻食品制造商提供了一种新的面包制品，且本发明面包扩大了奶酪的应用途径，增加了面制品种类，满足了消费者的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
