Systems and methods for generating a sterilized human milk product from raw human milk, and sterilized human milk product compositions obtained thereby, are provided. The method includes sterilizing the milk using a countercurrent heating process. The temperature of the milk is raised to a target temperature for a duration of time that is refined to provide a sterilized human milk product with low overall bioburden while also maintaining nutritional quality. As such, the sterilized milk product is suitable for ingestion by premature infants.L'invention concerne des systèmes et des procédés pour générer un produit de lait humain stérilisé à partir de lait humain brut, et des compositions de produit de lait humain stérilisé ainsi obtenues. Le procédé comprend la stérilisation du lait à l'aide d'un procédé de chauffage à contre-courant. La température du lait est augmentée jusqu'à une température cible pendant une durée qui est affinée pour produire un produit de lait humain stérilisé présentant une faible charge microbienne globale tout en maintenant également la qualité nutritionnelle. Ainsi, le produit de lait stérilisé est approprié pour une ingestion par des nourrissons prématurés.
