Hydrolyzate compositions comprising at least one milk protein or whey hydrolyzed with at least one proteolytic enzyme are provided. The hydrolyzates reduce the immunogenicity of the milk or whey protein in a subject predisposed to having an immune reaction to the protein. Methods for making the compositions are also provided, as food products and nonfood products comprising the compositions.Linvention concerne des compositions dhydrolysats contenant au moins une protéine de lait ou du lactosérum hydrolysés avec au moins une enzyme protéolytique. Les hydrolysats réduisent limmunogénicité de la protéine de lait ou de lactosérum chez un sujet prédisposé à développer une réaction immune à la protéine. Linvention concerne également des procédés de fabrication des compositions, ainsi que des produits alimentaires et des produits non alimentaires contenant lesdites compositions.
