采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品
- 专利权人:
- 哈尔滨食品酿造一厂
- 发明人:
- 张宝岩,王克益,方自若
- 申请号：
- CN97118341.4
- 公开号：
- CN1185918A
- 申请日:
- 1997.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 刘娅
- 摘要：
- 本发明是一种采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品,主要原料中豆粕、麸皮、二者的配比为7∶3,把3.042米曲霉菌株经试管及三角瓶培养得种曲,再把豆粕、麸皮经混合、蒸煮后与种曲一同制曲,在制曲得产物中加入香菇丝体培养物,混合,再经发酵、浸出等工序得酱油成品,本酱油产品具有香菇特有的鲜味含有香菇的营养成分,而且生产成本低,工艺过程简便,整个工艺过程及所得成品均符合国家有关标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
