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采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品
专利权人:
哈尔滨食品酿造一厂
发明人:
张宝岩,王克益,方自若
申请号:
CN97118341.4
公开号:
CN1185918A
申请日:
1997.09.27
申请国别(地区):
中国
年份:
1998
代理人:
刘娅
摘要:
本发明是一种采用香菇菌种生产清真香菇酱油的方法及其产品,主要原料中豆粕、麸皮、二者的配比为7∶3,把3.042米曲霉菌株经试管及三角瓶培养得种曲,再把豆粕、麸皮经混合、蒸煮后与种曲一同制曲,在制曲得产物中加入香菇丝体培养物,混合,再经发酵、浸出等工序得酱油成品,本酱油产品具有香菇特有的鲜味含有香菇的营养成分,而且生产成本低,工艺过程简便,整个工艺过程及所得成品均符合国家有关标准。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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