一种带壳鲜莲的冷藏保鲜方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 王建辉,刘永乐,王发祥,李向红,俞健,靳娜
- 申请号：
- CN201310723261.1
- 公开号：
- CN103636743B
- 申请日:
- 2013.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明公开了一种带壳鲜莲的冷藏保鲜方法，主要包括以下步骤：（1）新鲜采摘莲蓬的低温预处理；（2）外型饱满的新鲜带壳鲜莲的筛选；（3）瞬间热烫；（4）护色保鲜涂抹；（5）内夹铁粉干燥剂小袋，真空包装；（6）2～4℃低温冷藏，即得成品。本发明的方法有效减缓了带壳鲜莲的光合、呼吸、蒸腾等生理代谢活动；减缓了其在贮藏期间的颜色褐变，充分保留了鲜莲的外观品质，很好地保持了莲子的营养品质和风味，有效保鲜期可达3个月以上。该发明方法加工工艺简单、可操作性强，投资少、能耗低，安全无污染，大大延长了新鲜莲子的货架期，为莲子产品的高值化利用开辟了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
