一种荔枝酒的制备方法
- 专利权人:
- 广西陆川县泓源食品有限公司
- 发明人:
- 黄宗威
- 申请号：
- CN201610619406.7
- 公开号：
- CN107663487A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种荔枝酒的制备方法为：(1)挑选8成熟的荔枝，洗净后去皮和核，果肉打成浆，加入白糖，搅拌均匀；(2)将荔枝浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为荔枝浆总重量的0.01％‑0.03％；纤维素酶的添加量为荔枝总重量的0.01％‑0.02％，在28‑50℃下酶解8‑12小时；(3)将酶解后的荔枝离心分离，取上清荔枝汁，进行灭菌处理；(4)将灭菌后荔枝汁和糯米醪糟按1∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1％的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为16‑20天；(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
