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一种莲藕片加工工艺
- 专利权人:
- 颍上钓鱼岛浅水藕种植专业合作社
- 发明人:
- 康立仁
- 申请号:
- CN201610729326.7
- 公开号:
- CN106343430A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种莲藕片加工工艺,具体步骤如下:将挑选后的莲藕用软布刷清除莲藕外表的污泥,并用流动的清水清洗干净;用刀去除莲藕的外皮,投入至清水中静置;通过切片机对去除外皮的莲藕进行切片,切片后投入2%食盐与0.5%乙酸锌的混合液中浸泡1h;用流动的清水将步骤三中莲藕冲洗至无盐味,沥水沟置于0.5%的柠檬酸溶液中烫漂;将烫漂后的莲藕捞出,硬化后装入蒸煮袋中,然后向袋中灌入0.1%抗坏血酸、0.5%柠檬酸钠的混合液,并滴入几滴蜂蜜;将蒸煮袋通过真空包装机进行封口包装,包装后置于沸水锅中煮沸5~10min,冷却后送至检测,合格后即得产品。本发明公开的莲藕片加工工艺制得莲藕片无杂色、口感佳、营养价值高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/