一种甜酱莲藕片的加工工艺
- 专利权人:
- 沛县益农蔬菜专业合作社
- 发明人:
- 卢海林
- 申请号：
- CN201410232850.4
- 公开号：
- CN103989102A
- 申请日:
- 2014.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘艳春
- 摘要：
- 本发明公开了本发明所述的一种甜酱莲藕片的加工工艺，新鲜莲藕去藕蒂削皮→清洗→挑选、分级→冷处理→浸泡在含有明矾的清水中，→捞出后沸水中烫煮，烫煮过程中加入适量明矾，碳酸钠，并不断搅拌→快速冷处理两分钟→将砂糖、番茄配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸泡12～20小时，之后一起倒入锅煮熟→煮熟后倒入容器内糖渍若干天，滤去原糖液，另用砂糖加开水与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌→冷却硬化→成品→真空包装→冷藏。本发明的甜酱莲藕片的加工工艺，加工工艺科学、方法简单、操作容易；投资少、成本低，是一种别有风味的小菜，颜色紫红有光泽，酱味浓，脆嫩可口，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
