一种调理小黄鱼制品及制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 何新益,姚迪,甄润英,黄宗海,阳耀芳,刘晓东
- 申请号：
- CN201710394216.4
- 公开号：
- CN107223908A
- 申请日:
- 2017.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种调理小黄鱼制品及制备方法，制备方法为：将解冻的速冻小黄鱼或新鲜小黄鱼，除去内脏和油脂，水洗；去鱼头、鱼鳍，切段；配制得到腌制液；将小黄鱼段放入腌制液中真空腌制；去除腌制后的液体，用冷水漂洗，沥去液体；热风干燥；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，真空包装；在压力为400‑500MPa杀菌处理；再辐照杀菌，得到调理小黄鱼制品。本发明的方法腌制时间短，改善产品色泽，延长产品的贮藏期，低温下贮藏期可达6个月，180℃热油双面煎制5min后沥油即食，消费者均感到满意，口感好，没有鱼腥味，腌制香味浓郁，咸香适度，口感细腻、乐于接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
