一种小黄鱼酶解液及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 田晶
- 申请号：
- CN201410364383.0
- 公开号：
- CN104222959A
- 申请日:
- 2014.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种小黄鱼酶解液及其制备方法。该小黄鱼酶解液由包括如下原料经过蛋白酶水解制备得到：小黄鱼、鸡肝、鸡骨架；其中各原料的重量份数比依次为：70～75份、4～8份、15-20份，蛋白酶的添加量为小黄鱼、鸡肝和鸡骨架总重量的0.8～1.0‰。本发明采用蛋白酶水解小黄鱼、鸡肝、鸡骨架获得低成本、高肉质感的改进小黄鱼酶解液，可应用于提升香精的肉质感强度、降低整体成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
