一种小黄鱼卤蛋的制备方法
- 专利权人:
- 汝州市隆中茂食品有限公司
- 发明人:
- 李文跃
- 申请号：
- CN201410694117.4
- 公开号：
- CN104397759A
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周会芝
- 摘要：
- 本发明公开了一种小黄鱼卤蛋的制备方法，包括以下步骤：步骤一、先把鸡蛋原材料置于蒸锅内蒸制，完成后在室温下晾制，再进行剥壳，得到的熟鸡蛋材料；步骤二、取新鲜的小黄鱼原材料，先用盐水浸泡，晾晒后烤制，然后置于卤锅中，加入卤料和水加热卤制，常温晾干得到卤制小黄鱼；捞出小黄鱼后得到小黄鱼汤料；步骤三、在熟鸡蛋上划切口，然后置于卤锅中，加入小黄鱼汤料，开火加热卤制，卤制结束后捞出鸡蛋，转移至低温条件下，保温晾制后的鸡蛋进行油炸，即得到卤鸡蛋，备用；步骤四、卤制小黄鱼和卤鸡蛋一起包装，即完成小黄鱼卤蛋的制备。本发明制备的卤蛋味道鲜美，喷香浓郁，劲道、有弹性，蛋白含量高，营养价值丰富，安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
