一种茶味蜜枣的加工方法
- 专利权人:
- 陈玉海
- 发明人:
- 陈玉海
- 申请号：
- CN201710927573.2
- 公开号：
- CN107581342A
- 申请日:
- 2017.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶味蜜枣的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）去核，将经挑选后的枣浸入次氯酸钠溶液中浸泡，捞出后沥干放在紫外灯下照射杀菌，去除果核；（2）软化，将去核枣浸入护色液中进行软化处理；（3）浸渍，将软化枣浸入浸渍液中浸渍，并使用超声振荡；（4）低温发酵，向椰子汁中加入浸渍液和混合菌剂，在14‑16℃环境下低温发酵；（5）糖渍，向锅中加入水及各配制原料加火熔化后倒入发酵枣煮制，然后将枣和糖渍液转倒入高压锅中进行糖渍处理；（6）烘制，将糖渍枣分别进行烘制和恒温静置。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
