干葡萄酒的制作方法
- 专利权人:
- 三江县李红辉酒厂
- 发明人:
- 李红辉
- 申请号：
- CN201710640618.8
- 公开号：
- CN107384665A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明涉及一种干葡萄酒的制作方法，包括将葡萄冲洗干净、晾干；将葡萄捏碎至平均每颗葡萄破皮率在20%～30%，并放入发酵器中，然后每天加入占所述葡萄体积1%～4%的水蓼，搅拌均匀，开始密封发酵；当发酵至有气泡产生时，每天对所述发酵器发酵物料进行倒翻，且在倒翻的同时加入占所述发酵器发酵物料体积1%～4%的柚子叶以及占所述发酵器发酵物料体积5%～10%的糖，搅拌均匀；当发酵至无气泡产生时，将所得的发酵物料过滤，将澄清液转入橡木桶存放，并经过杀菌、灌装、包装、入库。本发明通过在干葡萄酒制作过程中持续添加水蓼、柚子叶作为原料之一，以及适当的调节其添加量，从而不仅可以提高其出酒率，还可以使其醇度更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
