风味改善剂及含有该风味改善剂的食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 蓑岛良一,青山敏明
- 申请号：
- CN200880003844.4
- 公开号：
- CN101610685A
- 申请日:
- 2008.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 郝传鑫
- 摘要：
- 本发明提供制造时不使用有机溶剂、并且制造时即使不进行分馏和溶剂回收等处理也可以制造的、比较便宜的风味改善剂，以及提供添加上述风味改善剂而得到的改善了风味的食品的制造方法。本发明的食品的风味改善剂的特征在于含有选自发芽全脂大豆粉末、以及未经酶失活处理的未发芽全脂大豆粉末中的至少一种以上；食品风味改善剂中的该发芽全脂大豆粉末是将发芽大豆粉末化、发芽豆浆粉末化、或者是将发芽全粒豆浆粉末化的粉末；以及向食品、或者食品制造工序中的食品中间原料中，以相当于该食品的固体成分量、或者该食品中间原料的固体成分量的0.1～20质量％的量，添加该风味改善剂制造的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
