一种苦菜软罐头加工工艺
- 专利权人:
- 静乐县黄土地农牧开发合作社
- 发明人:
- 刘富荣
- 申请号：
- CN201310395836.1
- 公开号：
- CN103461895A
- 申请日:
- 2013.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王瑞玲
- 摘要：
- 本发明属于苦菜深加工技术领域，为了避免苦菜采用腌制的方法，让苦菜原有的营养成分流失，且使苦菜内含有对人体有害的亚硝酸盐，为了使深加工的苦菜产品感官质量好、保质期长，提供了一种苦菜软罐头的加工工艺。其工艺流程包括原料的选择、清洗、碱液处理、护绿、保脆、杀菌、包装成品。所制备的苦菜罐头，保留了苦菜含有的蛋白质、多种氨基酸、维生素和微量元素以及丰富的黄酮类化合物，不仅消除了苦菜的苦涩味，而且使苦菜变得脆而硬，还具有不添加食品防腐剂、感官质量好、保质期长等优点，所生产的苦菜罐头为纯天然、绿色保健食品，服用苦菜罐头有利于机体新陈代谢，激活酶类和产生抗体，提高人体免疫功能，具有防病的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
