一种苦菜软罐头的加工方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 王勇,胡云红,苗志娟,李彦军
- 申请号：
- CN201010556496.2
- 公开号：
- CN102047941A
- 申请日:
- 2010.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 一种苦菜软罐头的加工方法，取新鲜的苦菜进行挑选、洗涤；再置于蒸汽中进行熟化；熟化后冷却至室温用酒精溶液杀菌；漂洗干净后，加入配有柠檬酸、食盐、Vc等的液体，然后真空封装。由于本发明采用蒸汽熟化、酒精溶液浸泡杀菌、一定浓度的柠檬酸、食盐、Vc混合溶液进行苦菜浸泡真空包装。此方法不添加食品防腐剂，得到的产品室温下可保藏10个月以上，并且色泽青绿色，无褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
