The present invention relates to a food composition which is capable to prevent oxidation of fatty acids and has high protein content. The present invention also relates to a method which is suitable for the production of such product, and products produced by such method. Such food composition is suitable for various uses. It can be utilized for example in baking and production of meat products and convenience food. In addition to foods, it is also suitable for example in medical and cosmetic industry to improve product compositions.La présente invention concerne une composition alimentaire qui est capable d'empêcher l'oxydation d'acides gras et présente une teneur élevée en protéines. La présente invention concerne un procédé qui est approprié pour la production d'un tel produit, et des produits obtenus par un tel procédé. Une telle composition alimentaire est adaptée à diverses utilisations. Elle peut être utilisée, par exemple, pour la cuisson et la production de produits carnés et d'aliments pratiques. Outre les aliments, elle est également adaptée, par exemple, dans l'industrie médicale et cosmétique pour améliorer les compositions de produits.
