一种牛肉的后成熟方法
- 专利权人:
- 无锡市馥润食品有限公司
- 发明人:
- 鲍春雷,蒋龙飞
- 申请号：
- CN201610240504.X
- 公开号：
- CN105876651A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉的后成熟方法，让冷冻后的牛肉在水循环的作用下缓化，在缓化过程中，一直是保持冷冻状态，冷冻室的温度为0‑3度，所述的水循环采用喷洒头，边淋浴边解冻，保证牛肉的新鲜度，且完成牛肉缓化时完成排酸过程，在终端上市时再解冻，保证肉质口感，本发明方法采用后成熟法，提高肉质的品质，保证肉质新鲜，口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
