PURPOSE: Kudzu root processing apparatus and method are provided to process kudzu root sludge, which is scrapped after kudzu juice is pressed, and to use the processed kudzu root sludge. CONSTITUTION: A kudzu root processing method includes the following: water is applied to first kudzu root sludge(ST1)； the water is stirred with the first kudzu root sludge(ST2)； a first mixture is obtained and is precipitated to drain water in order to obtain water containing sugar and minerals(ST3)； water is applied to remaining second kudzu root sludge to obtain a second mixture, and the second mixture is stirred and is precipitated to drain water containing fectin and lignin in order to obtain cellulose containing water(ST4)； and the cellulose containing water is dehydrated and dried to obtain cellulose(ST5).본 발명의 일 실시예는 칡즙을 짠 후 폐기 처분되는 칡 뿌리 슬러지를 가공하여 유용화하는 칡 뿌리 가공방법을 제공하는 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 칡 뿌리 가공방법은, 제1 칡 뿌리 슬러지에 물을 더하는 제1 단계, 상기 제1 칡 뿌리 슬러지를 물에 교반하는 제2 단계, 상기 제1 칡 뿌리 슬러지와 물의 제1 혼합물을 침지 후, 하부의 수층을 배수하여 당분과 무기질을 함유한 물을 생산하는 제3 단계, 상기 당분과 무기질을 함유한 물을 생산하고 남은 제2 칡 뿌리 슬러지에 물을 더한 제2 혼합물을 교반하여 침지 후, 펙틴과 목질소를 포함하는 물을 배수하여 물을 함유한 섬유소를 순차적으로 생산하는 제4 단계, 및 상기 물을 함유한 섬유소를 탈수 및 건조하여 섬유소를 생산하는 제5 단계를 포함한다.
