利用果蔬发酵液腌制腊肉的方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 袁子娇
- 申请号：
- CN201611026239.1
- 公开号：
- CN106722349A
- 申请日:
- 2016.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘旭章
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用果蔬发酵液腌制腊肉的方法，由以下步骤组成：（1）备料，（2）腌渍，（3）干燥，（4）存储；其中步骤（2）的腌渍为将切好的肉条放入容器中，并倒入果蔬发酵液，使果蔬发酵液完全没过肉条，再放入辅料，密封腌泡5‑10天，期间翻搅1‑3次。本发明利用果蔬发酵液腌制腊肉，各原料合理组合，减少了食盐的添加量，避免了食盐摄入过量，同时也避免了亚硝酸盐摄入，利于身体健康，安全无毒，所腌制的腊肉也具有独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
