利用谷物发酵液腌制萝卜的方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 袁子娇
- 申请号：
- CN201611026234.9
- 公开号：
- CN106722541A
- 申请日:
- 2016.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘旭章
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用谷物发酵液腌制萝卜的方法，由以下步骤组成：（1）将白萝卜切块，每块切成多片1‑2mm的薄片，相邻薄片底部连接；（2）将切好的萝卜块放入容器中，并倒入谷物发酵液，腌制1‑5h，期间翻搅2‑3次；（3）将腌好的萝卜块挤出水分，倒入谷物发酵液再腌制0.5‑1h；（4）往腌好的萝卜块中添加辅料汁，搅拌均匀，灭菌，包装后即得成品。本方法利用特有的谷物发酵液进行腌制，减少了食盐的添加量，避免了食盐摄入过量，同时也避免了亚硝酸盐摄入，利于身体健康，安全无毒，所腌制的萝卜也具有独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
