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一种乌饭叶酵素保健饮料的制作方法
- 专利权人:
- 宜兴市目莲乌饭树有限公司
- 发明人:
- 吕敏,赵晓联,毛飞君
- 申请号：
- CN201710038926.3
- 公开号：
- CN106858240A
- 申请日:
- 2017.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高春涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种乌饭叶酵素保健饮料的制作方法，以食用乳酸菌为菌种，将乌饭叶与蜂蜜、水混合发酵，经过滤制得乌饭叶酵素原液，在乌饭叶酵素原液中加入果葡糖浆和低聚果糖调配口味，最后经灭菌、灌装，制得乌饭叶酵素保健饮料。本发明利用微生物发酵的方法使乌饭叶中的营养活性物质充分释放出来，最大限度地保留了活性物质的活性，益生菌产生的有机酸使产品形成酸的风味，不需要再额外加入酸味剂，减少了配方成分种类；在发酵过程中乌饭叶中释放出来的活性物质如乌饭色素等一直处于酸性环境中，有利于保持活性物质的稳定性，在发酵过程中产生乳酸菌素，是天然的防腐剂，所以不需要再另外添加食品防腐剂，保证产品的天然性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
