一种苦瓜酵素保健饮料的制作方法

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专利权人:

江南大学

发明人:

廖祥儒,张永,张言周,田乔鹏,蔡宇杰,管政兵

申请号：

CN201510385825.4

公开号：

CN105341595A

申请日:

2015.07.01

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明提供了一种利用苦瓜发酵制备保健饮料的方法，其工艺特点是以苦瓜为主要原料，利用2013年6月29日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为：CCTCC M 2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47的解淀粉芽孢杆菌和乳酸菌为发酵菌株。按照体积比苦瓜∶原蜜∶纯净水为2-5∶1-3∶7-2加入后混合均匀制成苦瓜发酵原液，向发酵原液按照1-5％的比例将蜜源菌和乳酸菌种子液接入后在温度25℃-35℃，pH值5.0-8.0条件下发酵6-14d后即可得到苦瓜酵素饮料粗成品。经过过滤筛数目为20-32目的粗过滤初步筛掉大颗粒残渣，后再经过过滤筛数目为80-100目的细过滤进一步滤掉小型颗粒残渣，使液态呈现较清澈的状态，即得到苦瓜酵素保健饮料成品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/