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一种黑醋酵素保健饮料的制作方法
- 专利权人:
- 江西果果生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘海燕
- 申请号：
- CN201710247666.0
- 公开号：
- CN107410797A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 涂志刚
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑醋酵素的生产方法，尤其是一种黑醋酵素保健饮料的制作方法。所述方法包括：配料、预处理、发酵、制备黑醋酵素原液。具体为：以大蒜、生姜、海带、洋葱、辣椒、牛蒡根为原料，用水清洗干净，用浓度为0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，沥干后，加入原蜜和黑醋，在pH值3.0—5.5，温度25℃—35℃的环境下发酵5—15 天，经过滤即得黑醋酵素原液。本发明所选原料本身就具有抑菌的效果，又加入了原蜜，使产品的质量稳定；所选pH值、温度等的环境可有效的降低了黑醋酵素营养成分的损失，最大限度保留了酵素活性；发酵时间短可避免过多氧化，有利于保持发酵材料本身含有的酵素物质，以及本身独有的酸甜芳香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
