Provided is an apparatus for producing smooth mouth Doke frozen dessert or sherbet -like food can get a good texture of . A manufacturing apparatus of the frozen dessert or sherbet -like food 1 , the cooling cylinder 10 the housing part is formed for accommodating a raw material therein, a cooling jacket 20 provided on the outer circumference of the cooling cylinder 10 , this cooling a cooling section 30 for cooling the jacket 20 , and a scraping section 40 which scrape the frozen product generated on the inner wall of the cooling cylinder 10 . Cooling cylinder 10 is disposed sideways , the cooling jacket 20 is accommodated without a forced circulation or stirring the brine 21 therein . [ Selection Figure ] Figure 1【課題】滑らかで口どけの良い食感を得ることができる冷菓又はシャーベット状食品の製造装置を提供する。【解決手段】この冷菓又はシャーベット状食品の製造装置1は、内部に原料を収納する収納部が形成された冷却シリンダー10と、この冷却シリンダー10の外周に設けられた冷却ジャケット20と、この冷却ジャケット20を冷却する冷却部30と、冷却シリンダー10の内壁に生成した凍結物を掻き取る掻き取り部40とを備えている。冷却シリンダー10は横向きに配設され、冷却ジャケット20は内部にブライン21を強制的に循環又は撹拌することなく収納している。【選択図】図1
