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富硒鸭的前置加工方法
- 专利权人:
- 江苏老侯珍禽食品有限公司
- 发明人:
- 侯泉声,张云宇
- 申请号：
- CN201010137771.7
- 公开号：
- CN101919538B
- 申请日:
- 2010.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒鸭的前置加工方法，选用宁波佳酿公司生产的红万寿牌糯米酒和上海泰运科技有限公司生产的硒酸酯多糖，按固液比1∶50-55g/ml充分搅拌溶解得注射液；取已清洁的白条鸭，采用针孔式注射器对1.2-1.5kg/只的白条鸭的全身注射注射液，注射量为100-110ml/只；在1-4℃的操作间内，对已注射注射液的白条鸭采用滚揉机进行滚揉，由正转、停止、反转形成一次滚揉，一次滚揉的时间分别为20、20、10分钟，如此反复三次，使鸭胴体肌肉中均匀分布微量元素硒达0.35-0.55mg/只，得富硒的前置半成品鸭。本发明通过该加工方法使鸭肉制品的硒含量达到食补要求，强化鸭制品的补硒功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
