The present invention relates to a process for the production of dry edible dough and to a dry edible dough produced using the same, and more particularly to a method for producing dried edible dough comprising freezing the harvested oud, defrosting the frozen oud at room temperature, Drying deodorizing water, and spraying the low temperature dehumidified dried ODI water to a drying ODI and a drying ODI produced using the same.본 발명은 건조 오디의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 건조 오디에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 수확된 오디를 동결하는 단계와, 상기 동결된 오디를 상온에서 해동하는 단계, 상기 오디를 저온제습 건조시키는 단계 및, 상기 저온제습 건조된 오디에 이산화염소수를 살포하는 것을 포함하는 건조 오디의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 건조 오디에 관한 것이다.
