More particularly, the present invention relates to a method for manufacturing kimchi, which is a nutritional ingredient useful for the human body without using a synthetic seasoning, The present invention relates to a method of manufacturing kimchi, and a needlelock using the same. The method for producing a densan gum containing the sprout oil according to the present invention comprises the steps of picking a densan gum prepared by harvesting, a step of dipping the prepared gum herb, a step of preparing a paste from salted and salted fish, And a step of mixing and mixing the gherkin oil herb and the grass. According to the present invention, it is possible to contain active ingredients such as saponin and the like, which are very beneficial to the human body, such as saponin, which is effective ingredient of Ganoderma lucidum extract, and the content of essential nutrients such as vitamin C is increased. And it is possible to improve the preference of the mustard by removing the irritating spicy taste of the mustard while alleviating the fresh flavor and taste of the fresh mustard by fermenting the beef kimchi under optimum conditions for a certain period of time.본 발명은 갯기름나물을 이용한 돌산 갓 김치의 제조방법 및 이를 이용한 갓 김치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 합성조미료를 사용하지 않고 인체에 유용한 영양성분인 갯기름나물을 가미함과 동시에 기호성이 향상된 돌산 갓 김치의 제조방법 및 이를 이용한 갓김치에 관한 것이다. 본 발명의 갯기름나물을 함유한 돌산 갓 김치의 제조방법은 채취하여 준비된 돌산 갓을 절임하는 단계, 준비된 갯기름나물을 데치는 단계, 식염 및 젓갈류에서 풀을 제조하는 단계, 및 상기 절인 갓, 데친 갯기름나물 및 풀을 버무려 혼합하는 단계를 포함한다. 본 발명에 의하면 인체에 매우 유익한 갯기름나물의 유효성분과 갓의 유효 성분이 가지는 사포닌 등의 유효 성분이 함유될 수 있고, 비타민C 등의 필수 영양소의 함유량이 높아지는 등 영양이 풍미한 갓 김치을 함유하여 현대인의 건강을 증진시킬 수 있고, 갓김치를 최적의 조건에서 일정기간 발효 숙성시켜 갓 특유의 향취와 맛은 살리면서도 갓의 자극적인 매운맛은 제거하여 갓김치의 기호도를 크게 향상시킬 수 있다.
