一种牛肉腌制方法
- 专利权人:
- 安徽荷金来农业发展股份有限公司
- 发明人:
- 王景
- 申请号：
- CN201710817286.6
- 公开号：
- CN107668551A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王际复
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉腌制方法，包含以下步骤：（1）将牛肉洗净，擦净牛肉表面的水分切片。（2）按照质量份取食盐100~120份、白糖50~60份、胡椒粒15~20份、黄酒10~20份、高度白酒40~50份、桂皮1~4份、山奈2~3份、干姜8~10份、白术4~5份充分混合拌匀后即得辅料；（3）腌制：将混合均匀后的腌制料放入到切好的牛肉片中，然后放入至真空滚揉机中滚揉30min，滚揉均匀后放入腌制库内腌制；（4）风干：腌制后，用竹签穿过牛肉，然后将牛肉挂在阴凉通风地方24h。本发明在腌制过程中加入其它调料，可提升腌制牛肉的口感，同时腌制料中含有桂皮、山奈、白术，可提升腌制后牛肉的药用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
