一种消除亚硝酸盐的即食洋姜片的加工方法
- 专利权人:
- 江西省科学院应用化学研究所
- 发明人:
- 胡居吾,韩晓丹,谢欣
- 申请号：
- CN201711443534.1
- 公开号：
- CN108077845A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩晓静
- 摘要：
- 本发明公开一种消除亚硝酸盐的即食洋姜片的加工方法，其包括以下步骤：选择新鲜洋姜为原料，清洗干净的洋姜切成薄片后烘干，烘干好的洋姜薄片置于坛中，再倒入腌渍剂密封腌制，腌制成熟的洋姜薄片取出，清洗后切成片状或丝状，再脱水、计量包装、灭菌，最后检测洋姜成品中亚硝酸清除率。本发明工艺简单，操作方便，能有效消除洋姜片腌渍过程中的亚硝酸盐的生成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
