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一种蓝莓全果粉的加工方法
- 专利权人:
- 合肥师范学院
- 发明人:
- 徐德聪,鲁红侠,王子迎,朱桂兰,吴林生
- 申请号：
- CN201710072445.4
- 公开号：
- CN106901268A
- 申请日:
- 2017.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 丁静静
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓全果粉的加工方法，包括如下步骤：(1)原料预处理：将蓝莓果在‑18℃条件下冷冻5～10天；(2)破碎：将步骤(1)得到的蓝莓冻果自然解冻后与水混合，胶体磨处理1～3次，胶体磨缝隙大小为25～80μm，胶体磨的单位处理量为0.5～2kg/min；(3)调配：向过胶体磨后的浆液中加入麦芽糊精和羧甲基纤维素钠；(4)高压均质：将调配好的浆液过高压均质机3～5次，高压均质机的压力为20～60MPa；(5)喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配均质后的浆液进行干燥，得到蓝莓全果粉。本发明保留了蓝莓的营养及保健成份，制成的蓝莓全果粉常温下速溶性较好，同时能最大限度地保留原有的营养风味，易于吸收，食用方便，可直接添加到普通食品或功能食品中，整个过程适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
