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豆类饮料稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 河南鼎元食品科技有限公司
- 发明人:
- 杨起恒,丁聪,李国锋
- 申请号：
- CN201010257233.1
- 公开号：
- CN101904462A
- 申请日:
- 2010.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张绍琳`孙诗雨
- 摘要：
- 豆类饮料稳定剂及制备方法，本发明的豆类饮料稳定剂，该稳定剂的原料如下：α-淀粉酶、β-淀粉酶、卡拉胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、氯化钾、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯。制备方法如下：将蔗糖酯、分子蒸馏单甘酯、卡拉胶和氯化钾溶于软化水中制成溶液，然后将α-淀粉酶与β-淀粉酶按质量比1∶1混合后加入到上述溶液，温度控制在50±2℃，搅拌均匀后冷却，把复合酶包埋入混合液体中，然后在5-10℃温度下风干；将粉末与微晶纤维素和羧甲基纤维素钠进行干法混合均匀，即制备谷物饮料稳定剂。采用本发明的豆类饮料稳定剂主要适用于豆类饮料，也适用于其它谷物类饮料。能有效防止饮料中淀粉或纤维沉淀的问题，不水析、不凝胶，常温保藏可长达18个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
