一种发酵椰汁的制备方法
- 专利权人:
- 阜南椰枫食品有限公司
- 发明人:
- 步献彪,王朝向,朱朝龙
- 申请号：
- CN201710190910.4
- 公开号：
- CN107095099B
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种发酵椰汁的制备方法，包括：原料粉碎、原料酶解、原料熟化、一次发酵、二次发酵、加强营养、包装；制备简单，原料丰富，营养均衡，鲜香浓郁，酸甜适口，浓度适宜，脂肪含量降为4.6%，含硒量达到17.32μg/100g；金针菇茯苓能够增加香味和营养，强身健体，减少机体的过敏反应；将所有固体原料加水后进行两次酶解，分解原料的大分子结构，将蛋白质分解为氨基酸，减小过敏反应，提高出汁率，加快有效成分浸出；酶解后将原料进行熟化，能够将各原料充分融合，使香味浓郁和谐，保护胃肠功能，易于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
