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一种蔗糖转化糖浆的制备方法
- 专利权人:
- 华侨大学
- 发明人:
- 陈国,吴志超,赵珺,陈宏文,张光亚,林毅
- 申请号：
- CN201410119817.0
- 公开号：
- CN103911465B
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈智海
- 摘要：
- 本发明提供一种蔗糖转化糖浆的制备方法，步骤如下：用30～60℃、300重量份的水搅拌溶解200～300重量份蔗糖，然后加入0.05～0.3重量份的蔗糖转化酶，在30～60℃下进行蔗糖水解反应30-60分钟；再加入200～300重量份蔗糖，在40～60℃下反应60～120分钟；继续加入200～300重量份蔗糖，在50～70℃下反应90～180分钟，获得70～80°Bé的糖溶液；将该糖溶液在搅拌下通入过滤无菌空气，静置待溶液气泡溢出澄清，即得转化糖浆产品。本发明制备方法反应时间短，转化的糖浆浓度高，保证了原始蔗糖清淡风味，可直接用于食品行业，无需考虑糖浆中引入的盐离子对食品配料成分的改变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
