一种月饼专用转化糖浆的制备方法
- 专利权人:
- 庄晟
- 发明人:
- 庄晟,庄彪
- 申请号：
- CN201210247900.7
- 公开号：
- CN102747120A
- 申请日:
- 2012.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 宁星耀`许伯严
- 摘要：
- 一种月饼专用转化糖浆的制备方法，包括以下步骤：（1）原料大米清洗、浸泡、磨浆；（2）调浆；（3）液化；（4）脱渣；（5）糖化、苷化；（6）脱色；（7）过滤；（8）离子交换；（9）浓缩；（10）包装。本发明采用大米为原料，成本低，来源广；采用双酶协同，分段糖化的工艺，最终产品的甜度较低，且糖分较不容易被人体吸收，有利于人体健康。采用本发明的方法制得的月饼专用糖浆，添加到月饼中，月饼口感更好，甜度更低，保湿性更优，并且能延缓月饼中淀粉的老化，可延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
