具有降解黄油能力的乳酸乳球菌及其应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 关成冉,袁园,顾瑞霞,张臣臣,陈大卫
- 申请号：
- CN202110960058.0
- 公开号：
- CN113736694B
- 申请日:
- 2021.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株具有降解黄油能力的乳酸乳球菌及其应用。所述的乳酸乳球菌为grx602，保藏编号为CGMCC No.22692，其能够降解黄油脂肪产生游离脂肪酸，改善黄油的品质和风味。乳酸乳球菌grx602对人工胃液、胆盐均有较好的耐受性，能够耐受人体的胃液，可作为性能优良的益生菌，在肠胃中存活并发挥作用；且对于胆固醇也有一定的降解作用，可作为食品添加剂应用于多种食品制备及加工处理中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
